長らく変わることのない、わたしの塩スコーンのベースレシピです。

【材料】
薄力粉　200ｇ
ベーキングパウダー　大さじ1
グラニュー糖　大さじ半分
塩　ひとつまみ
乾燥パセリ　大さじ2
バター　100ｇ
牛乳　100ｃｃ
ベーコン　3枚
サワークリーム等　適量

①薄力粉200g、ベーキングP大さじ1、グラニュー大さじ半、塩ひとつまみ、乾燥パセリ大さじ2(又は他ハーブ)をフープロで回し空気を入れる。

②1cm角に切って冷やしたバター100gを①に加えバターが米粒になる迄回す。

③冷たい牛乳100ccを②に加えてまとまる迄回す。

④打ち粉をした台に③を取り出す。キッチンペーパーに載せてラップをし、レンジに2分位かけてジューシーに加熱した5mm幅のベーコン薄切りを生地に挟み込む。2cm厚さに成形して4cm型で12ケに抜く。又は包丁で切る。ベーコンは表面にあると焦げるから挟む。

⑤表面に牛乳（分量外）を塗り、200度オーブンで13分焼く。焼き過ぎに注意。余熱を考慮。

⑥サワークリームに黒胡椒、塩、パセリ微塵を混ぜて添える。オリーブオイルでも。

＜Point＞
・小さく厚く作ると、ころんと可愛らしくそしてしっとり仕上がります。

・バターの粒を大きく残すとしっとり、粉々にするとふんわりと焼けます。

・オーブンから出したては中心はまだしっとり半生状態、休ませておくと余熱によりほどよくしっとり仕上がります。

・カレー粉やオールスパイス等でアレンジしてクリームチーズをつけていただくのもお勧めです。