シンプルでクラシックなフランス家庭料理を習う
夏休み前にレッスンで「関西ではカツと言えば牛肉」というお話が出ました。カツの元祖であるフランス料理の
出回る時期が限られている鮮度が命のズッキーニの花。 お取り寄せするのが常でしたが、最近
フランス、バスク地方やオーベルニュ地方の郷土料理であるピペラードは、オーブンでじっくり日を入れた赤パ
白ワインとバルサミコ酢、そして薄口醤油であっさり仕上げました。 白またはロゼワイン、もちろんご飯もす
シロップ煮を作り、手作りジンジャーエールやお料理、お菓子に活用しませんか？ ～新生姜のコンフィ～ 新
600cc分 【材料】 牛乳 450g 生クリーム 脂肪分47% 120g 練乳 30g グラニュー
いつものお夕飯を少しだけアレンジしてみませんか？ 〜豚肉の生姜焼き〜 山盛りの春キャベツがいただける
【材料】 ミョウガ 大5-6ケ 薄切り 太ねぎ 10cmくらい 白髪葱にする 塩 小さじ半〜小さじ1
甘夏やはっさく、ブラッドオレンジでお試し下さい。 ピールのほろ苦さと、ジューシーな果肉がよいバランス
①鍋に水と鶏ガラブイヨン、美味しい塩を入れて濃いめのスープを作る。 ②押麦をふたつかみ入れて、沸いた
【搾菜とレタスのスープ】 ①鍋に750ccくらいの水と鶏ガラブイヨンでやや濃いめのスープを作り沸かす
朝食には勿論ですが、お篭り期間中のおやつとしてお昼間にもつまんでください。 シード、ドライフルーツ、
極力シンプルに作ると素材のお味がストレートに楽しめます。 しっかり茹でたじゃが芋と完熟のアボガドを使
～たらこスパゲッティ〜 お馴染みのメニューをブラッシュアップしてみませんか？ 2人前 スパゲッティ1
皆様お料理疲れしてませんか？ お馴染みの夏野菜のカレーをより美味しく。 ラタトウイユを作る手順と同様
週末、ちょっと良いワインを開けてクラシックな煮込みを楽しみませんか？ とはいえ何かと大変な今、ストレ
～豚肉とあさりのトマト煮込み ポルトガル風～ 豚肩肉 750ｇ あさり大粒 450ｇ トマト水煮缶
〜ムースオショコラ カルダモン風味〜 5-6人分 チョコレート（あればビター）200ｇ 卵黄 2ヶ分
自家製のレモンシロップやレモンソルトがあると格別に美味しいレモネードやレモンスカッシュがいただけます
ブロッコリーのベーシックなポタージュにチーズの旨味を加えます。 塩もチーズに頼ります。 どれだけ変貌
イチジクの旬は初夏と秋です。夏にむけて出てくるイチジクは軽やかな甘い香りでいっぱい。この時期は白ワイ
