~ お篭りレシピ チョコムース編 ~

〜ムースオショコラ カルダモン風味〜

5-6人分

チョコレート(あればビター)200
卵黄 2ヶ分
卵白 5ヶ分 160-170g 
グラニュー糖 大さじ2
あれば生クリーム 大さじ2
カルダモンパウダー 小さじ1

①チョコは刻んでガラスボールに入れてレンチンで溶かす。
余熱を考えて半分ほど溶けた頃にレンジから取り出す。

②冷めたら、生クリーム→卵黄を加えて混ぜる。
チョコが完全に冷めてから卵黄を入れないと固くなり、この後メレンゲを加えても混ざりにくい。

③卵白を泡立てる。グラニュー糖を加えて角が立つまでしっかりと。

④②と③をあわせる。卵白の14くらいをチョコに加えて泡立て器でしっかり混ぜ、それをを3回くらいに分けて卵白に加えてヘラで切るように合わせていく。カルダモンパウダーを加える。

⑤型に注いで冷やし固める。

生クリームはなくてもよいです。よりきちんとチョコを冷ましましょう。
カルダモンは生姜に似たシャキッとした香りです。代わりにお好きなリキュールを適量加えても