お篭りレシピ : 豚肉とあさりの煮込み編
~豚肉とあさりのトマト煮込み ポルトガル風~
豚肩肉 750gあさり大粒 450g
トマト水煮缶(クラッシュ)1缶
にんにく 大3片
鷹の爪スライス ふたつまみ
ローリエ 1枚
パセリ
あれば タイム1枝 ①豚肉を3cm角に切り、塩胡椒をする。
弱火でコトコト、あさりの口が全て開くまで煮る。 ④塩黒胡椒で味調整をして、パセリをたっぷり刻み入れる。 豚肉は脂が多く入り込んだ柔らかそうな質のよい肩肉を選ぶ。 あさりは砂抜きしておく。 粉ふきいもを一緒に盛り付けてもよい。
3cmほどの角切りにしたじゃが芋を茹でて最後に混ぜ入れてもよ