①鍋に水と鶏ガラブイヨン、美味しい塩を入れて濃いめのスープを作る。

②押麦をふたつかみ入れて、沸いたら15分くらいコトコト。

③麦がやや硬めのころ、人参を麦と同じ大きさの5mm角に切ったものを加えて、沸いたら灰汁取りをし、コトコト煮る

④塩胡椒で味調整、ディルを散らす。

もち麦でも美味しい。
繊維質がより多い押麦がヘルシー。
maison Bremond 1830のマンダリンオリーブオイルをかけても美味。

翌朝はレンチンで作ったポーチドエッグを入れて朝食に