〜イチジクの白ワイン煮~

イチジクの旬は初夏と秋です。夏にむけて出てくるイチジクは軽やかな甘い香りでいっぱい。この時期は白ワインとほんのり軽い程度のスパイスでさっと煮て冷たく冷やしていただくのがおすすめです。秋には赤ワインで。

【材料】
イチジク中5ケ

白ワイン250ccくらい

グラニュー糖またはキビ砂糖 70g

ローリエ 1枚

グローブ 1ケ

オールスパイス 一粒

①鍋にイチジク以外を入れて沸かす。

②洗ったイチジクを入れて5分弱火にかける。冷めたら冷蔵庫へ。

③2日漬ける。

④自家製フロマージュブラン、ヨーグルト等と共に頂く。

<自家製フロマージュブランの作り方>
ザルにキッチンペーパーを二重にしきヨーグルトを1パックあける。ザルをボールにのせて一晩冷蔵庫で水切りする。

<Point>
イチジクの皮を剥く必要はありません。皮ごと頂けます。
スパイスはお好みで大丈夫ですが、ローリエはサイマルレシピとしてマストアイテムです。ぐっとあかぬけた、すっきり、香り良いコンポートになりました!
シロップは無糖炭酸水で割ると、白ワインクーラーとなります。
イチジクの色が出てロゼ色がきれいなコンポート、お試しください。