クロックムッシュに目玉焼きをのせたらクロックマダム。教室で随分前に、大変好評頂いた自信作です。

パリのカフェより(^^)、ホワイトソースはやや少なめにしました。お好きな方は倍量くらいのせてもパンのミミまでカバーしてくれてこれまた美味です。

【材料】

５人分

バター　２５ｇ
強力粉　２５ｇ
牛乳　３００ｃｃ
グリエールチーズ　４０ｇ
塩白胡椒

食パン５枚切り　５枚
ハム　５枚
グリエールチーズ　適量
マッシュルーム　１パック

卵　２ヶ
牛乳　１００ｃｃ
ナツメグ　適量
塩白胡椒　適量
バター　適量
グリエールチーズ適量

卵　５ヶ
あればトリュフソルト
黒胡椒
あればパプリカ

①バターと強力粉をガラスのボウルに入れてラップをして1分半ほどレンチン。混ぜて牛乳を加えてラップし更に3-4分レンチン。途中1-2回攪拌し、ホワイトソースにする。グリエールチーズを溶かす。塩白胡椒で薄味に仕上げる。

②食パンをミミからペティナイフで切り込み、ポケットを作る。ハム、チーズ、マッシュルーム薄切りをポケットに入れる。

③卵、牛乳、ナツメグ適量、塩胡椒を攪拌し、②を浸す。フライパンにバターを熱し、中火で両面をこんがり焼く。

④トースター、またはオーブンの鉄板にシートをしき、③をのせ、①をかけ、グリエールチーズを振りかける。200度で10分位、ソースがこんがりするまで焼く。

⑤その間に目玉焼きを半熟に焼く。

⑥④に⑤をのせて、トリュフソルト、または黒胡椒とパプリカを振りかける。