シンプルでクラシックなフランス家庭料理を習う
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-オニオングラタンスープ ア ラ サイマル -砂肝とレバーの温製サラダ ビストロスタイル -塩漬け豚肉のココット 林檎とじゃが芋添え -アマレット風味のガトーショコラ エレガントなレイヤースタイル
・芽キャベツのフリット ・鶏肉のハムと春野菜のサラダ ・ブイヤベース ・クイニーアマン
-グレープフルーツのスープアニスの香り -テリーヌ・ニソワーズ -ラム（チキン）のクスクス -シェーブルとアプリコットのレアチーズケーキ -パン ワイン コーヒー
‐生チーズと秋のフルーツのヴェリーヌ ‐卵ときのこのモレ（赤ワイン煮） ‐秋鮭のアマンディーヌ ‐カヌレ
＜アミューズ3品＞ ・牡蠣のエスカルゴバター ・和鹿のロースト ・カマンベールチーズのフォンデユ ＜スープ＞ ・トマトのクリームスープ ＜魚料理＞ ・鱈のプランダード（グラタン） ＜肉料理＞ ・牛フィレ肉ロッシーニ風（フォアグラ） ＜サラダ＞ ・紅芯大根のグリーンサラダ ＜デザート2品＞ ・マロンのブランマンジェ ・ガトーショコラナンシー ア ラ ノエル パン ワイン コーヒー
