シンプルでクラシックなフランス家庭料理を習う
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-冬の白いサラダ -じゃが芋とフロマージュブランのピュレ -牛スネ肉と根野菜の赤ワイン煮 -パヴェ オ ショコラ（生チョコ） タイムとオレンジ風味 ＆ ローズマリーとレモン風味
素晴らしい食材に魅せられ、日本各地に足をはこび、生産者との対話、共に過ごした時間から見えてくるシェフならではのお料理、テクニックを我が料理教室のキッチンにてデモンストレーション形式で間近に体験していただきます。 ジビエや黒トリュフなど、レストランならではの食材も多数扱います。 その後繊細なアミューズからデザートまでワインと共にゆっくりとお召し上がりいただきます。 メニュー詳細は、レポートを参照ください。
-3種の豆と春野菜のマリネ -にんにくのポタージュ -仏産ホワイトアスパラとタラのフリカッセ -バスク風チーズケーキ
是非この機会に、ソムリエの方とお話しを伺いながらスペシャルメニューをいただきましょう。 クラシカルな”アピシウス” で、飛び切り素敵な時間を、生徒様と共有します。 重厚な空間、グランドダイニングにて、クラシカルなお料理、落ち着いたサービスを堪能しましょう。
モダンな”ロオジエで、シェフソムリエのお話を伺いながら、生徒様と素敵な時間を共有します。
-トマトとオレンジのテリーヌ スモークサーモンの薔薇添え -ジャスミンライスのリゾット -仔羊のグリル トリュフの香り ニンニクのフリット添え -ピスタチオのダクワーズケーキ ラズベリーのソース
馴染み深いアペタイザーを10種ご紹介致します 【アペロメニュー10種のご紹介】 ・バッファローウイング ・スパイシーツナロール(カリフォルニアロール) ・スイート&ソルティーアーモンド ・クラブラックス ・クラストレイヤーキーライムパイ 等など 人気写真家田村ナナ子さんとのコラボレッスン
-フレッシュコーンとフロマージュブランの冷製ポタージュ -初夏のハーブとミモレットのサラダ -クロックマダム 加えて、ハーブティ数種類と爽やかな白ワインを頂きながら、チーズとのマリアージュについてお話し致します。 チーズプロフェッショナル、そしてフロマジエ、更にはウエディングプランナーでもある竹内恵さんのレッスンは、基本的なチーズの知識を得られるだけでなく、華やかなプレゼンテーションも魅力です。
-シーザーサラダ -レモンピラフ -豚肉と夏野菜と果物の煮込み ギリシア風 -ショコラロールケーキ パッションフルーツのソルベ
- 栗のパテ・ド・カンパーニュ - ベビーリーフのハーブサラダ トリュフの香り - 仏産鴨マグレ肉のポワレ 葡萄のソース - 黒糖のクレームランヴェルセ ラムの香り バナナキャラメルアイスクリーム
・クラムチャウダー ・コブサラダ ランチドレッシング ・メキシカンライスキャセロール ・パンプキンパイ その他
